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本报记者 贾丰丰《人民日报海外版》（2026年05月22日 第 10 版）
初夏，驱车驶入陕西省宝鸡市凤翔区，雍山苍莽，雍水弯曲，空气中逐渐有了酒香。西凤工业旅行景区就在这儿。
一座以白酒酿制为主业的工厂，为什么能成为游客打卡地？一项传承长远的酿制技艺，怎样从车间、展柜和酒海库里走到游客面前？近来，记者走进这座工厂，看望凤香酒里的工业游。
步入西凤酒文明博物馆，游客先看到的不是出产线，而是一条关于酒的时刻长廊。
在二楼通史展厅，游客马文倩停在一组影像前。周人奉酒祭天的画面，与唐代酒肆的场景替换呈现。她轻触互动屏，青铜酒器的称号、用处、时代便逐个显现。“没想到一杯酒里，竟藏着这么多前史。”马文倩说，“这不像在看展览，像在和前史对线万平方米的博物馆，交融文物史料、实景恢复与数字技能，将青铜编钟、丝路商旅、古代酒肆等场景串联起来，打造出一条可沉溺、可交互的观赏线路。游客可以“走进”新石器时代先民酿酒的场景，也可以终究靠互动设备了解考古发现，还能在青铜器、老照片和工艺展现中，知道凤香型白酒的来路。
从见证前期酿酒活动的陶器，到刻有“秦饮”字样的青铜器；从明清时期西凤酿酒工艺向外传达，到西凤酒建厂后的开展前史，在这儿变成了可看的展陈、可听的解说和可参加的体会。
“咱们不只要展现前史，更要发明回忆，让游客用多感官去‘阅览’一杯酒背面的文明暗码。”解说员张红柳说。环绕不同客群，博物馆设置了研学课程和互动项目。
在博物馆一角，一场“现场课”正在进行。人们围在投壶旁测验古礼游戏，在盖章打卡处集满专属印记，还经过AI换装“化身”周朝人。年青的酿酒师、制曲师也从车间来到台前，展现“观酒花辨度数、手抓口尝辨酸度”等技艺。曩昔藏在作坊里的经历，现在经过面对面展现，成为游客能看懂、能提问、能记住的工业旅行内容。
“第一次这么直观地感受到什么是工匠精力。”一位女士说，她还领了一角西凤酒曲块回家，预备试着蒸馒头。酒文明由此从展柜走向日子。
专题展厅里，来自意大利的游客卢卡抚摸着酿制西凤酒专用的“红甸子”高粱，妻子乔尔吉娅则靠近闻香设备，分辩不同酒香。在品鉴区，夫妇俩当心啜饮一小杯63度原浆。“一切感官都被唤醒了。”卢卡说。
自2025年9月开馆以来，西凤酒文明博物馆成为研学团队和文明爱好者了解我国白酒来源、凤香型白酒工艺的重要窗口。视觉、听觉、触觉、味觉被调集起来，一杯酒，也有了新的打开方式。
在博物馆逛前史，在出产区看技艺。2021年，西凤酒酿制技艺与酿酒工业遗产群双双当选国家级名录，成为景区最具辨识度的工业旅行资源。
在701制曲车间，高达46米的回字形制曲大楼内，从质料运送、破坏、拌料到曲块成型，全主动化制曲机以每分钟22块、单机日产8.5吨的功率工作，年产能达3万吨。
“这些长得像‘小平头’的车是什么？”游客们指着一台台络绎着的AGV主动转移码垛车提问。它们顶着满载600斤曲块的小推车，在楼宇间自主导航、主动避障，还能呼叫电梯、自行充电。本来需求人工转移、码垛的环节，被分解成体系指令和主动调度。
“仅这一项智能晋级，运送效能提高一倍以上。”701制曲车间主任谢永刚向停步摄影的游客介绍。
不过，决议凤香型白酒风味骨架的“槐瓤”“清茬”“红心”三种特征大曲，其培菌发酵中的“看曲”与“翻曲”，仍要依托老匠人的经历。透过观赏廊道的玻璃，游客可以正常的看到曲房内的师傅俯身细查，凭手感判别温湿度改变，靠嗅觉捕捉菌丝成长状况。他们翻动曲坯时动作并不快，何时该“松”、何时该“紧”，靠的是多年堆集下来的经历。
走进907制酒车间，热浪裹挟着粮食蒸发的香气。解说员指着正在作业的设备介绍，西凤酒选用“16999”老五甑混蒸混烧酿制工艺，每年九月立窖，之后历经九次投粮、九次发酵、九次取酒，直到次年六月替换酵泥。
从“传统酿制”到“数智管控”，出产线不再仅仅机器工作的空间，也成为游客了解凤香型白酒质量构成进程的一扇窗口。
推开三号酒海库厚重的库门，蜜香、陈香与苹果香交错而来。数十个比人还高的储酒容器——酒海成排矗立。这种可追溯至唐宋的储酒技艺，是西凤酒风味构成的重要环节，也是一处可观赏的工业遗存。对许多游客来说，酒海库不像一般展厅，更像一处能闻到时刻滋味的出产现场。
“每一个酒海前都挂着专属‘身份证’，记载存取时刻、度数与储量。”解说员指着一个标示着“1889”的酒海介绍。这个距今130余年的酒海中，至今仍储存着1987年灌入的基酒，已被认定为国家二级文物。
这些酒海以秦岭深山野生荆条手艺织造，内壁以豆腐、白棉布、麻枸纸裱糊150层以上，再以鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油重复封涂而成。游客听到这儿，常会诘问：“这是为何？”
解说员给出答案。新酿的基酒需求在酒海中陈藏三年以上，经过微孔与外界微生物缓慢交流，排出杂醇，熟化增香。本来专业的储酒工艺，在一问一答中变得可感。游客看到的不是简略的容器陈设，而是一道仍在发挥作用的工序。
依托博物馆、出产车间和酒海库，西凤工业旅行正在从单一的工厂观赏，向更丰厚的文旅体会延伸。陕西西凤酒文旅工业开展有限公司副总经理杜宁介绍，曩昔一些工业游多是看出产线，体会较为单一；现在，实景展陈、互动课程和文创消费，让游客既能了解炎帝文明、酿酒文明，也能触摸西府日子美学。
一场“周礼小讲堂”旁，游客正跟着学习古人的坐立行站与喝酒仪轨。“现在懂了酒礼，还看懂了文明。”一名游客说。互动课程让观赏不只停留在“看一看”，也让酒文明和现代日子有了新的连接点。
观赏完毕后，不少游客走进文创店选择伴手礼，或在酒肆中碰杯小坐。西凤工业游还与宝鸡青铜器博物院、长乐塬抗战工业遗址以及凤翔木版年画、泥塑非遗传习所等地域特征项目联动，串起“探秘周礼、寻根青铜、品尝凤香”的两日游线路。游客从“进厂观赏”延伸到“城市周游”，工厂也由单一出产空间变成知道当地文明的一张手刺。跟着旅行时刻拉长，餐饮、住宿、交通和特征农产品出售也有了新的接受场景。
从一粒高粱到一杯美酒，从一座工厂到一条文旅线路，西凤工业旅行把出产、展陈、体会和消费连接起来。对游客来说，来到这儿不仅仅买一瓶酒，也是读懂一杯酒背面的工业故事。
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